La confiture de pissenlits
Neuf
La confiture de pissenlits
cuite sur mon poêle à bois, préparée à partir de fleurs de pissenlit de mon jardin.
disponible avec ou sans chapeau brodé
Composition : fleurs de pissenlits, sucre roux bio, orange et citron bio, épices, agar agar
Je ne m'attendais pas à ce que cette confiture soit si gourmande... en temps d'élaboration !
Après les avoir cueillies, il a fallu séparer les feuilles et la base des fleurs de ce jaune merveilleux, sous peine d'avoir une confiture amère.. et les dépiauter m'a pris bien deux heures, assise pas loin du feu à regarder une série..
Ensuite, on cuit à feu doux l'eau, les agrumes et les fleurs, pour bien infuser les saveurs, puis on filtre et on garde l'infusion pour la transformer en confiture.
La cuisson s'est faite sur mon poêle à bois, que j'allume le soir pour réchauffer la maison et qui devient assez chaud pour y cuisiner certaines choses... c'était très apaisant d'être devant le feu et de voir la gelée se faire petit à petit. J'ai ajouté un peu d'agar agar sur la fin pour gélifier la texture finale afin qu'elle ne soit pas trop liquide et je dois dire que c'est une réussite !!
D'ailleurs, petit détail, quand je cueille dans la nature, je fais attention, je ne prélève qu'un petit peu à chaque endroit et surtout je n'arrache pas les racines et je ne prends pas tout ce qui est sur l'endroit, piochant ici un peu et là un peu afin de laisser de quoi se renouveler.
Ici, j'ai pris les pissenlits qui sont dans mon jardin, il y en a tellement que le peu que j'ai pris n'est même pas vraiment visible, me laissant tout le loisir de me réjouir de la beauté de ces fleurs solaires encore et encore !
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Pour le thème des anciennes, j'ai réfléchi à ce que nous ont laissé nos vieilles femmes ancestrales. je me suis fait la réflexion qu'avant l'ère industrielle mondiale, on mangeait ce que l'on trouvait autour de chez soi..
Là où j'habite, il y a de la nature à foison, et en ce moment, les champs sont d'un jaune doré absolument à couper le souffle, car les pissenlits ont éclos et sont plus somptueux que jamais.
De là est parti l'envie d'en faire une confiture/gelée délicieuse. j'y ai ajouté ma petite touche avec quelques épices en une touche très subtile.
La confiture de pissenlits, ça ressemble à du miel, c'est sucré, très très doux, délicat et ça a une couleur dorée magnifique. J'ai brodé quelques chapeaux d'un pissenlit séché prêt à se replanter de ci de là et continuer à préserver la bio diversité, mais je vous propose également les pots sans chapeaux.. suivant ce que vous préférez !
